PASTICCINI CON CREMA E FRUTTI DI BOSCO

Setacciare sul tavolo da lavoro la farina e formare una fontana, mettere al centro il burro leggermente ammorbidito e tagliato a cubetti, lo zucchero, la scorza di limone, la polpa della vaniglia ricavata da metà della stecca e i tuorli. Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Avvolgere l’impasto nella pellicola e porre in frigo a riposare almeno 1 ora. Stendere l’impasto con il matterello fino ad ottenere uno strato di uno/due cm.

Ritagliare dei dischetti e inserirli nell’apposita teglia o stampini imburrati, bucherellare con una forchetta e far cuocere in forno caldo a 180gr per 15 minuti circa.

Preparare la crema pasticcera lavorando i tuorli e lo zucchero con una frusta e unire la maizena setacciata poco alla volta. in un pentolino portare ad ebollizione il latte con la buccia del limone e la metà della stecca di vaniglia rimasta. Quando inizierà a bollire togliere da fuoco e versare sull’impasto delle uova, mescolare per amalgamare tutto. Rimettere tutto sul fuoco sempre mescolando con una frusta e continuare fino a quando non risulterà densa. A quel punto togliere la crema dal fuoco stenderla su una teglia, coprire la crema con la pellicola ben aderente all’impasto e lasciare raffreddare. Prima di utilizzare la crema eliminare la buccia di limone e la stecca di vaniglia.

Quando la crema è ben fredda riempire con una tasca da pasticcere le tartellette di frolla  e guarnire con  i frutti di bosco in precedenza lavati e lasciati asciugare. Cospargere di zucchero a velo.In alternativa ai frutti di bosco decorare con scaglie di cioccolato fondante e spolverare con cacao amaro.