FICHI SECCHI RIPIENI

Avete mai mangiato i fichi secchi? beh se non avete mai assaggiato questa specialità calabrese vi consiglio di provvedere in fretta perché sono davvero buoni.  Nel periodo natalizio sono in vendita in quasi tutti i negozi e… visto che a Natale tutto è concesso in fatto di cibo… in tavola non possono mancare loro insieme alla frutta secca più comune. In Calabria si trovano in commercio  tutto l’anno nei negozi che vendono prodotti tipici, noti anche come “crocette”, sia nella versione ripieni che ricoperti di cioccolato… insomma i golosi non rimarranno delusi. A casa mia resiste la tradizione di prepararli in casa con l’essicazione naturale al sole proprio come si faceva una volta… Per me sono un rito da preservare con cura e mi sono fatta svelare da mamma e papà, autori di questa goduria, tutti i segreti della loro essiccazione e preparazione.

D’estate si raccolgono i fichi e si scelgono  i  migliori da far essiccare al sole di agosto, un procedimento che richiede tempo e quindi un po’ di pazienza.   Una volta raccolti i frutti delicati vanno aperti a metà con la buccia e messi su un piano che deve stare sotto il sole per circa 10 giorni. In questo periodo vanno accuditi con cura, è la fase più delicata e tutti i giorni devono essere rigirati per fare in modo che il sole li colpisca da entrambi i lati in egual misura. Una volta essiccati però si possono conservare per diversi mesi fino ad arrivare al periodo di Natale dove è concesso qualche peccato di gola in più.Ogni volta che li mangio sento tutto il sapore della loro storia e del sole che li ha fatti diventare così buoni. Per il prossimo natale li vestirò di cioccolato e nastrini e diventeranno anche loro protagonisti dei regali  da fare ai golosi come me.